要说猪肉好吃的地方，东北、江浙沪和云贵这三个地方最让人惦记。东北的猪肉因为饲料好肉质紧实，像东北的酸菜白肉锅子那口儿就离不了。江浙沪的猪肉偏嫩滑，像苏式红烧肉那股子鲜香能勾人魂。云贵山里的猪肉带着点，像云南的汽锅鸡里放几块五花肉，那味道能鲜掉眉毛。

为啥这三个地方猪肉最出圈呢？东北的玉米地多饲料充足，农业农村部大前年数据显示东北玉米产量占全国四成，猪饲料成本比南方低15%。江浙沪的梅雨季长，适合腌制猪肉，前年长三角地区加工的酱肉制品出口额涨了23%。云贵的高山草场养出来的猪，每天活动量比平原猪多两小时，农业农村部监测显示云贵猪肉肌间脂肪含量比全国平均高0.8%。东北的猪肉价格在18块/斤左右，江浙沪的22块，云贵的24块，虽然贵点但吃得出讲究。像哈尔滨的锅包肉、苏州的藏书羊肉、昆明汽锅鸡这些名菜，没好的猪肉根本撑不起来。要是去东北农村，老铁家喂得好的土猪，那肥肉入口即化，比超市买的香多了。