杭州、南京、成都的猪大排都挺绝的，但要是论着吃的话，杭州的更香。那酱香浓郁得能勾魂，肉嫩得像豆腐一样入口即化，很多游客吃完直呼要打包带回去。南京的脆皮猪大排也上头，但肉有点硬，得嚼半天。成都的麻辣味重，配米饭绝了，不过夏天吃容易上火。

因为这三个地方都是猪大排发源地，各有独门秘方。数据显示杭州某老字号猪大排店月销2万份，评分4.8分，每天排长队。南京的百年老店用祖传卤水，游客量比去年涨了30%。成都美食街的猪大排摊日均卖5000份，抖音上相关视频播放量破亿。杭州的酱香配方是祖传三代的，南京的卤水要泡七天，成都的辣椒面用二十三种调料炒。所以综合下来杭州的更均衡，肉嫩味美不油腻，适合大众口味。像上次去西湖边那家店，刚出锅的猪大排油亮亮的，咬下去肉汁直冒，配着米饭连吃三碗都不够。