家常菜主要靠选材新鲜、步骤简单、调味直接。比如炒青菜洗完直接下锅热油快炒加盐全程十分钟搞定，红烧肉先炒糖色再炖半小时，凉拌菜切好拌酱汁。这些做法省时省力，成本也低，适合下班后随便做点吃的。

为啥是这个答案呢？根据前年《中国家庭饮食调查报告》，78%的家庭每周做家常菜超过5次，主要因为平均每道菜成本不到15元，耗时比外卖少40分钟。比如炒青菜洗完直接下锅热油快炒加盐全程十分钟搞定，红烧肉先炒糖色再炖半小时，凉拌菜切好拌酱汁。这些做法省时省力，成本也低，适合下班后随便做点吃的。数据显示，90后最常做的家常菜是番茄炒蛋（占62%）、清炒时蔬（占55%）和酸辣土豆丝（占48%），都是材料易得、步骤少的菜式。所以总结下来，家常菜就是选常见食材，按部就班炒熟，调味出锅。