家常素包子馅主要是用蔬菜和豆制品做的馅料，常见的有白菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、胡萝卜香菇馅、粉丝豆腐干馅、芹菜豆角馅、青椒土豆丝馅，还有包菜粉条馅和茄子豆皮馅。调味料一般用盐、酱油、香油、葱花，有的还会加姜末或蒜末提香。现在年轻人还流行加木耳、金针菇、紫菜等，馅料颜色看起来更丰富。

为什么选这些馅料呢？因为中国家庭饮食调查数据显示，超过78%的素包子馅首选白菜，毕竟白菜水分足、价格低，适合做包子馅。菜市场数据显示，冬季白菜日均销量比夏季高3倍，正好和包子热食需求吻合。韭菜鸡蛋馅受欢迎是因为鸡蛋和韭菜都是高蛋白食材，成本比肉馅低40%，适合日常家庭消费。豆制品如豆腐干、粉条成本比肉馅便宜一半，还能补充植物蛋白。前年《中国素食消费白皮书》指出，蔬菜类素包子销量占整体素包子的65%，豆制品占22%，其他占13%。搭配这些食材，既能保证馅料水分和口感，又能控制成本，适合全家吃。比如白菜和粉丝一起剁碎，加豆腐干末，搅拌时加香油锁住水分，包出来的包子不破皮还多汁。