红蘑好产自东北，尤其是黑龙江、吉林、辽宁，因为那里冷热温差大，土质松软，雨后容易长。像松树林里头，秋天刚下过雨，土湿气足，红蘑就冒出来，个头大味道鲜。东北人常去林子里采，挑那种带红伞的，晒干后炖小鸡特香。

为啥东北产的红蘑最棒呢？首先气候条件合适，东北夏季平均气温25度左右，冬天能到零下30度，这种冷热交替让红蘑菌丝长得更扎实。土壤方面，东北黑土pH值5.5-6.5，既保水又透气，正好符合红蘑生长需求。数据表明，黑龙江红蘑年产量占全国40%，吉林30%，辽宁20%，加起来超过90%。采菌人经验也证明，雨后三天内采的菌子菌盖厚实，晒干后重量比雨前多出15%。不过要注意，现在有些南方大棚种的红蘑，虽然长得像但香味差一半，价格还贵三成。