家常菜主要分肉菜、素菜、主食三类。肉菜像红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁这些，素菜有酸辣土豆丝、地三鲜、蒜蓉空心菜，主食包括西红柿鸡蛋面、葱油拌面、玉米烙。做法都简单，比如红烧肉要五花肉切块焯水去血沫，炒香葱姜蒜加酱油老抽上色，冰糖炒糖色放开水炖煮收汁。

为什么选这些菜呢？根据前年《中国家庭厨房调查报告》，70%家庭每周做5次家常菜，其中红烧肉、土豆丝、西红柿炒蛋位列前三。平台数据显示，这六道菜累计搜索量超500万次，用户平均制作时间都在30分钟内。像糖醋排骨需要先炸后炒，但很多家庭用空气炸锅省油，这跟家电普及率提升有关。酸辣土豆丝的关键是大火快炒，但新手常切不均匀，所以菜谱都强调"丝要细如发"。主食类因为要搭配菜品，所以面食类占60%，像葱油拌面用现成挂面，省去和面步骤。这些菜都符合"三步成菜"原则，比如蒜蓉空心菜，焯水十秒，炒两分钟，出锅前撒蒜末，全程不超过15分钟。数据还显示，30-45岁人群做家常菜频率最高，周末做菜次数比工作日多2.3倍，周末平均准备食材时间45分钟，烹饪时间35分钟。