肉圆子哪里肉好得看台湾和福建，这两个地方用的肉多选猪前腿肉，肥瘦比例刚好，加上秘方腌料，咬下去肉嫩汁多，配菜也新鲜，吃得香。台湾肉圆子偏甜口，福建肉圆子偏咸口，但两地都讲究现做现卖，肉不会放太久。

台湾的肉圆子历史比较长，据说从清朝传下来，现在每天卖超十万颗，说明大家喜欢。福建肉圆子协会统计，90%以上用猪前腿肉，猪前腿肉脂肪少、肉质紧实，腌的时候加酒和酱油，肉会变得特别嫩。台湾的肉圆子肉馅里常加猪皮冻，这样咬下去会爆汁，福建的肉圆子肉馅会加点虾米和香菇，口感更丰富。两地肉圆子都讲究当天现做，肉不会放超过三小时，所以肉不会变老。台湾的肉圆子摊位多集中在夜市，福建的肉圆子老店集中在闽南地区，比如泉州和漳州，这些地方的肉圆子吃的人特别多，尤其是逢年过节，销量能翻倍。