家常沙拉蔬菜常用的有生菜、黄瓜、番茄这些，简单拌一下就行。像紫甘蓝、圣女果、洋葱这些也可以放进去，焯水一下更脆嫩。玉米粒和豌豆焯水三分钟，拌上油醋汁就成。樱桃萝卜切薄片，胡萝卜丝用盐腌五分钟再挤干水分，这样沙拉更入味。

为什么选这些蔬菜呢？首先生菜水分多垫底，黄瓜番茄补充维生素，紫甘蓝和胡萝卜富含纤维，圣女果酸甜解腻。根据前年家庭饮食调查，70%的人选这几种蔬菜做沙拉，因为它们价格便宜又耐放。比如生菜每周买一次能放三天，黄瓜放三天还能吃，番茄更久。焯水处理能去掉生蔬菜的涩味，比如圣女果煮两分钟就不会酸，洋葱腌五分钟就不呛喉咙。油醋汁比例1:3最香，油多容易腻，醋少没味道。玉米豌豆焯水后拌沙拉，比生吃更脆，还能吸收酱汁。樱桃萝卜薄片摆盘好看，胡萝卜丝腌后颜色更鲜艳。这些做法成本不到十块钱，全家都能吃上。