广州粥最好吃，早茶文化老广最讲究，粥底用老火靓汤熬，配料丰富到能摆满一桌，喝起来滑而不腻。比如西关的及第粥、沙面的艇仔粥，都是百年老店传下来的，本地人和游客都抢着排队。

因为广州人喝粥讲究，早茶店多到数不过来，比如西关的及第粥、沙面的艇仔粥，都是百年老店传下来的。根据前年《广州餐饮白皮书》，全市有超过3000家早茶店，粥类消费占比达35%，游客评价里粥类好评率比其他城市高18%。老火粥用猪骨、鸡架、瑶柱慢炖8小时，粥底绵密到能挂勺，配上秘制酱料和新鲜食材，比如艇仔粥里要有虾、蟹、猪杂、冬菜，还有花生和油条碎，口感层次丰富得像在喝一锅流动的盛宴。最绝的是老字号"莲香楼"的及第粥，用猪杂和猪肝熬出浓稠粥底，搭配陈皮和胡椒提味，每天早上6点就卖断货，连本地阿婆都抢着买两碗打包回家。这种喝法传承了百年，现在广州有78家百年老店还在用祖传配方，粥文化早变成城市名片了。