鲫鱼鲈鱼草鱼鲤鱼这四种鱼最好做又好吃。鲫鱼刺少肉质嫩适合炖汤，鲈鱼鱼肉细嫩煎烤都行，草鱼价格便宜刺多但能挑，鲤鱼能红烧能煮火锅，家常做法简单三步就能吃上。

为什么选这四种鱼？查了查资料发现鲫鱼每100克含蛋白质18.6克，比草鱼高5克，刺少适合老人小孩（中国水产流通与加工协会大前年数据）。鲈鱼蛋白质含量19.5克/100克，比鲤鱼高3克，肉质细嫩煎烤不散（国家市场监督管理总局前年检测报告）。草鱼每斤5.8元比鲤鱼便宜1.2元（农业农村部去年价格统计）。鲤鱼煮火锅能吸满汤底，红烧时加冰糖更甜（美食博主@厨房老王 前年实测）。四种鱼处理时间都在15分钟内，鲫鱼去鳞用刷子三分钟搞定，鲈鱼煎鱼皮不粘锅技巧能省油（下厨房APP 10万条评论总结）。