山东肉丸确实厉害销量全国第一特别是章丘大葱肉丸传承三百年《山东烹饪志》记载用本地黑猪肉配七年老葱口感弹牙有嚼劲

虽然四川重庆的麻辣肉丸也火广式肉丸弹牙但山东肉丸更胜一筹大前年山东省商务厅数据肉丸年销量达8.2亿个占全国35%章丘肉丸厂日均出产200吨产品供不应求成都美食节评委说山东肉丸的肉馅配比精准就像用电子秤称量每块肉都是二两半配三两葱关键在发酵环节要等老葱表面起白霜这时候做丸子才入味虽然广东人爱说"丸大如斗"但实际测试数据显示山东肉丸的直径达标率92%比其他地区高15个百分点特别是冷冻肉丸解冻后汁水流失少这是山东农科院前年新研发的保水技术让肉丸口感更接近现做版要我说还是山东老手艺实在啊