周口和运城的糁粥特好喝，两地老灶台熬的粥特别香。周口糁粥熬得浓稠，运城糁粥熬得香甜，当地人早上都爱喝。周口糁粥讲究老火熬煮，杂粮搭配讲究，小米、高粱、黄豆这些粗粮要提前泡发，最少熬上四五个钟头。运城糁粥用当地小米和红枣熬，火候掌握得刚刚好，喝起来特别顺口。两地糁粥都配咸菜丝，周口咸菜脆生，运城咸菜带点酸味，特别配粥。

为啥周口和运城的糁粥这么出味呢？周口地处黄淮平原，气候温和，当地小米产量常年保持在20万吨以上（周口市农业农村局大前年数据），黄豆、高粱这些杂粮也特别丰富。老辈人传下来的熬粥法子，得用柴火灶慢慢煨，杂质全沉淀了。运城在晋南盆地，昼夜温差大，小米糖分积累多，熬出来的粥自带甜味。两地熬粥时间都超过三小时，周口糁粥能熬出琥珀色，运城糁粥能挂住勺子。根据大众点评前年统计，周口糁粥店平均评分4.8分，运城糁粥店4.7分，差评率都不到2%。周口人早上六点就排长队买粥，运城人爱配油条，两地糁粥都是早餐顶流。