B1也就是维生素B1，主要管身体能量代谢和神经功能。要找这种维生素，得盯紧两种食物门类——一是全谷物和豆类，二是动物内脏和瘦肉。比如糙米、全麦面包这些粗粮，还有豆类像黄豆、黑豆、鹰嘴豆，都是B1的宝库。再就是猪肝、牛肉、鸡肉这些红肉，还有鸡蛋、牛奶这些动物性食物。

为啥要挑这些当答案呢？首先全谷物和豆类是B1的天然仓库，中国居民膳食指南大前年明确说，成年人每天要吃200-300克全谷物和杂豆，这些食物的B1含量是精米的3倍多。其次动物肝脏里的B1特别集中，1斤猪肝就有1.2毫克，超过每日推荐量60%。不过要注意，这些食物要搭配吃才管用，比如吃糙米饭配红烧肉，比单吃一种吸收率更高。另外绿叶菜里的B1也够意思，像菠菜、油菜每100克有0.3毫克，虽然不如动物性食物多，但能补充膳食纤维。提醒一句，胃不好的人别猛吃豆类，容易胀气。