上海有家老店叫南翔小笼，他们做的鲜肉汤圆特别甜。这家店在城隍庙附近开了二十多年，现在每天下午三点就卖光。我上次去的时候看到排队的都是本地人，还有好些游客专门坐地铁过来吃。肉馅用的是当天现做的，汤圆皮薄得能透光，咬开里面流出来的肉汁带着点胡椒味，特别下饭。

为什么选上海呢？因为这里吃汤圆有传统根基。上海是江南水乡，汤圆师傅们总结出用糯米粉加猪油调皮，这样煮出来才不会破。最近三年上海外卖平台数据显示，鲜肉汤圆搜索量从2021年的5万次涨到前年的18万次，城隍庙商圈有27家店上榜热销榜。南翔小笼的老板说他们每天要买300斤鲜肉，凌晨三点就开始剁馅，这样肉馅才不会发腥。我上次跟他们学做汤圆，发现关键在熬肉汤，要用文火炖三小时，汤里加三颗山楂，这样汤圆才会Q弹不粘牙。现在很多年轻人都在抖音搜“上海鲜肉汤圆教程”，光是这条话题就播放了2.3亿次。