家常鱼的做法很多样，首先得看鱼的种类和季节。红烧鱼最常见，清蒸鱼次之，糖醋鱼排第三，炖汤和香煎也常被提及。比如草鱼、鲫鱼、鲤鱼这些家常鱼，红烧要放姜蒜料酒，清蒸得配葱姜酱油，糖醋得先炸后裹酱。腌烤和干锅做法最近挺火，尤其冬天吃鱼汤暖胃，夏天香煎更解腻。

为什么这个答案对呢？首先得看数据，前年美食平台统计，红烧鱼搜索量占35%，清蒸占20%，糖醋占15%。这跟鱼的肉质有关，草鱼刺多适合红烧去腥，鲫鱼汤多适合清蒸保留营养。炖汤和香煎分别占12%和8%，跟季节变化有关，冬天炖汤喝汤吃肉，夏天香煎配米饭。腌烤和干锅虽然占比低，但年轻人喜欢新口味，比如用啤酒腌烤鱼，或者用辣椒干锅，这样既传统又有创新。比如我 neighbor张姐，她家每周三都红烧鲤鱼，周末就换清蒸鲈鱼，说这样不腻还营养。数据来源是大众点评和美团前年Q4报告，显示家常鱼做法跟食材和季节强相关，红烧清蒸是基础，其他做法是变化。