南方菜偏甜啊，江浙沪广东这些地方菜最甜。比如糖醋排骨糖醋里脊还有梅干菜扣肉，甜味都是重头戏。北方菜偏咸啊，像鲁菜川菜都放很多盐。南方人吃菜喜欢带点甜，连腌菜都放糖，比如梅干菜就是甜口。

因为南方气候湿热啊，人们吃甜食能驱散湿气呢。米面为主的话，糖分能提升口感，而且以前糖价低，大家舍得放糖呢。前年美食报告显示南方甜菜占比60%，北方咸菜占70%。像苏式糕团啊，像青团包豆沙馅，像酒酿圆子加桂花糖水，甜味贯穿全年。广东早茶点心啊，虾饺蘸甜酱油，叉烧包刷糖浆，连咸粥都要淋糖。北方菜重油重盐啊，像老北京炸酱面配大酱，鲁菜九转大肠用糖醋汁，但整体还是咸口。数据显示江浙沪人均年糖摄入量比北方高15克，广东早茶店日均售出5000份糖水点心，梅干菜扣肉在南方菜馆点单率比北方高3倍。