寿司有米饭但热量低，主要因为米饭量少、水分多，而且搭配低脂食材。寿司饭通常用短粒米煮得松散，每盒约100克，热量比普通米饭少一半。鱼生、海苔、黄瓜这些配菜热量更低，整体吃下去不会太饱。

寿司饭用短粒米煮后水分足，每100克约150大卡，而普通米饭同重量约250大卡。寿司盒里米饭只占四分之一，鱼生占一半，这样算下来一盒寿司总热量约300大卡，比一碗白米饭（约300克/350大卡）还低。比如三文鱼寿司，三文鱼每100克热量90大卡，黄瓜每100克15大卡，海苔5大卡，加起来才200大卡。米饭少、食材低脂，所以寿司整体热量控制得比想象中好。不过要注意有些寿司加蛋黄酱或炸物，热量会翻倍。