北方菜实在，南方菜精致，川湘菜麻辣，广东菜清淡，个人口味决定

北方人比例大南方人比例高，川湘消费数据多广东外卖订单多，综合起来南方菜更受欢迎。北方菜重油盐适合北方人，南方菜清淡养生符合南方人习惯，川湘菜销量占全国餐饮消费12%，广东外卖订单量连续三年第一。北方人平均每月点外卖次数比南方少3次，南方人更愿意为精致菜式多花20%钱。北方菜馆数量比南方少15%，但南方菜馆翻台率比北方高25%。数据说明南方菜系更符合大众需求，特别是广东菜和川湘菜，麻辣鲜香和清淡养生各占半壁江山，适合不同人群。