寿司饭团主要材料有寿司米、米醋、海苔、肉松、黄瓜条和胡萝卜丝。米饭要提前泡一晚冷藏过夜这样饭粒更Q弹，泡好的米要沥干水分再拌入调好的醋饭。海苔铺在饭团底部能防粘，肉松和蔬菜能增加口感层次，淋点酱油或芥末提味。有些做法还会加蟹柳或煎蛋碎。

其实寿司饭团的核心是米饭处理和配料搭配。寿司米要选短圆粒的，泡水后吸水量是干米的1.2倍，这样蒸出来的饭才不会太硬。根据日本料理协会大前年数据，专业寿司店醋饭比例是1:5（米:醋），家庭版可以简化成1:3。海苔覆盖率控制在90%左右，太厚容易破，太薄容易粘饭。肉松和蔬菜占比建议各占15%-20%，既能解腻又不会抢饭味。比如寿司米要提前泡一晚冷藏过夜这样饭粒更Q弹，泡好的米要沥干水分再拌入调好的醋饭。海苔覆盖率90%左右因为海苔太厚容易破，肉松和蔬菜能增加口感层次，淋点酱油或芥末提味。有些做法还会加蟹柳或煎蛋碎。