酥薄月饼最好吃的是潮州产的，特别是老铺饼家的。这个饼皮薄得透光，馅料用绿豆沙，甜度刚好，咬下去脆脆的，馅料不会腻。潮州人做月饼讲究皮薄馅少，现在很多年轻人也喜欢买来当伴手礼。

潮州酥薄月饼有150年历史，现在每年产量超过500万个月饼，出口到30多个国家。大前年获得国家地理标志产品，老铺饼家连续三年在省消协评选中排第一。因为潮州气候湿润，做饼的面团要加少量糯米粉，这样烤出来才不会回软。绿豆沙要现磨现熬，火候过了馅料会发苦。去年中秋前一周，老铺饼家日均出货量达到8万个月饼，供不应求。现在很多网红店都模仿潮州做法，但皮脆度差两成，馅料甜得发齁。有个博主试过用空气炸锅复刻，发现传统烤箱烤出的饼边能透光，比电饼铛多出五分之一的酥脆感。