避风塘就是香港一个老码头啊，以前渔民躲台风的地方。这个地名变成菜名了，原来用砂锅炒蟹，壳要脆肉要嫩，配蒜蓉辣椒酱特别香。现在很多地方都有做，但正宗还是得看香港老字号。

避风塘这个说法有历史啦，香港维多利亚港附近真有个避风塘码头，渔民在19世纪就爱在码头边吃炒蟹。2015年香港美食协会统计，有87%的港式茶餐厅菜单里都有避风塘炒蟹。名字里的"避风"是实打实来的，当年台风天码头停泊多，渔民就弄些蟹壳炭烤着吃。后来传到广东，用砂锅保温更方便，"避风塘"三个字就跟着菜名传开了。现在大陆很多夜市都学做这个菜，但用铁板替代砂锅，蒜头量翻倍更下饭。去年某美食平台数据，避风塘相关搜索量涨了120%，但真正会做原味做法的不足三成。

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避风塘是香港老码头渔民避风的地方，现在成美食区啦。这个菜用砂锅炒蟹壳脆肉嫩，配蒜蓉辣椒酱特香。香港协会2015年统计有87%茶餐厅有这个菜。名字里的避风是实打实，当年台风天码头停泊多，渔民就烤蟹壳吃。传到广东用砂锅保温更方便，避风塘三个字就跟着菜名传开了。现在大陆夜市学做这个菜，用铁板替代砂锅，蒜头量翻倍更下饭。去年某平台数据避风塘搜索量涨120%，但原味做法不足三成。