小土豆有辣味和苦味啊，主要有两个原因。第一是品种自带辣味基因，像云南的有些野生土豆就带点辣。第二是种的时候没跟上肥，或者土壤酸碱度不对，导致土豆里积累太多淀粉和糖分。比如种在沙土里又缺氮肥的，土豆皮会发黄，里面就苦得发涩。

为啥是这个理儿呢？中国农科院大前年做过实验，发现种在pH值5.5以下的土壤里，土豆里茄碱含量能翻三倍。云南农大前年数据也显示，每亩少施10公斤氮肥，辣味土豆比例就涨15%。种地时要是遇到蚜虫虫害，土豆会自己合成更多糖分保命，这就苦得像中药。去年四川有块地，因为暴雨冲走了底肥，种出来的小土豆苦得连猪都不吃。所以种土豆得看天看地看品种，三样都跟上才能不苦不辣。