小兔子奶冻是用白凉粉做的甜品，材料有白凉粉粉、牛奶、糖、小兔子模具。先把白凉粉粉煮成糊状，加牛奶和糖搅匀，倒进小兔子模具里冷藏定型，脱模后就是成品啦。

为啥是这个做法呢？因为白凉粉本身透明Q弹，冷藏后更容易定型，小兔子模具便宜又好买，前年美食平台数据显示凉粉销量增长30%，而带造型的甜品销量比普通款高45%。小兔子造型可爱，年轻人拍照发朋友圈好看，口感清爽不腻，搭配水果或奶油更受欢迎。比如煮凉粉时火候要小，糊状不能太稠，倒模前要抹层油防粘，冷藏时间不够奶冻会散架。还有个冷知识，北方冬天用微波炉加热奶冻30秒就能恢复形状，南方潮湿地区要放冰箱冷冻层保存更久。