金元宝饺子就是饺子皮包成元宝形状的，褶子要捏得特别多特别整齐，收口要捏紧像元宝扣子那样。褶子数量一般在18到24个之间，这样展开来看就像元宝的边沿。北方很多地方都这么包，特别是春节包饺子的时候最常见。

因为金元宝饺子要模仿元宝的金色光泽和对称造型，所以得用厚实点的饺子皮，这样蒸出来才有立体感。数据显示北方家庭包饺子平均捏18到24个褶子，而元宝造型需要双数褶子保证对称，比如18褶是9对，24褶是12对。而且收口要捏出四个小褶子，像元宝的四个角，这样蒸出来才像样。其实很多地方都这么包，但山东胶东和东北吉林的餐馆最常推广这种做法，因为褶子多看起来更贵气。不过个人觉得捏太多褶子反而不好包，容易露馅。