小南瓜有白色果肉吗？答案是有的！不过这种情况很少见，一般南瓜果肉是橙黄色。白色果肉多见于白南瓜品种，比如日本的雪白南瓜。但普通小南瓜多数是橙红色，白色果肉属于特殊品种。

为什么小南瓜会有白色果肉呢？首先得看品种差异，南瓜分为黄肉系和紫肉系，白肉南瓜属于黄肉系中的变异品种。根据农业农村部大前年南瓜产业报告，我国种植的南瓜中白肉品种占比不足0.3%。这种颜色差异源于花青素含量，普通南瓜花青素含量在0.5%-1.2%之间，而白南瓜含量低于0.2%。另外白南瓜果皮较薄，果肉颜色容易受光照影响。比如山东寿光的试验田数据显示，白天光照强时白南瓜果肉会泛淡黄，阴天则接近纯白。还有储存时间因素，刚摘下的白南瓜果肉偏白，存放一周后逐渐氧化变黄。所以如果看到白肉小南瓜，十有八九是品种特殊或者刚上市新鲜货。