河北的饸烙面最出名产自衡水历史超过千年当地人每天吃口感筋道。山东德州和山西太原也有做但不如衡水火。河北的饸烙面有非遗认证销量占全国四成多。

河北的饸烙面最出名是因为它有三百多年历史最早是清朝乾隆年间发明的。衡水有家老字号"郭记饸烙面"从1928年就开始卖到现在还在用祖传的机器压面。大前年河北省非遗保护中心统计数据显示饸烙面相关产品年销售额超过8.7亿。山东德州虽然也有做但销量只有衡水的三分之一。山西太原的饸烙面偏甜口但全国知名度低。关键原因有三：第一衡水有专用石磨和铁锅传统工艺；第二当地小麦筋度高适合做面；第三每年有全国饸烙面大赛固定在衡水举办。所以现在全国餐馆卖北方面食提到饸烙面首先想到的就是河北衡水。