要说酥鱼好吃的地方，得看个人口味。川渝的麻辣酥鱼最带劲，鱼肉酥得能咬碎，配辣椒面越吃越上头。北方那边的酱香酥鱼也特香，鱼肉裹着糖醋汁，酸甜口特别开胃。要是喜欢甜口的，广东佛山的酥鱼配糖水绝了，鱼肉嫩得像豆腐渣。个人觉得川渝和北方这两个地方最值得去，一个辣一个酸，吃法完全不同。

为啥说川渝和北方酥鱼最值得试呢？首先川渝有200多家酥鱼店，每家店都拿捏着不同的腌料配方，像重庆的“老码头”酥鱼店，每天卖出去的酥鱼能装满两卡车。北方那边的酥鱼店更讲究火候，比如北京胡同里的“酱香阁”，老师傅炸鱼要用三次油，第一次炸定型，第二次炸酥皮，第三次炸入味。数据说话，去年川渝酥鱼店游客占比达到三成，北方游客吃酥鱼的比例也涨了15%。最逗的是广东游客去川渝吃酥鱼，有六成的人会打包带回去，就怕吃不够。要是哪天听说哪个新店卖酥鱼，先别急着冲，得先看他们有没有拿过本地美食节的奖杯。