黑胡椒主要产在印度、越南和斯里兰卡这些地方，因为那里的天气热湿润，土质也适合长势。印度黑胡椒最香，越南的辣味足，斯里兰卡的酸味特别突出。买的时候要看包装有没有地理标志，像越南的"Phu Quoc"和印度的"Kashmiri"最值得买。

为什么这三个地方产的黑胡椒好呢？首先气候是关键，印度安得拉邦和越南的庆和省常年温度在25到30度之间，湿度超过80%，这种环境让胡椒果肉更厚更油润。印度种了"CO-1"和"CO-2"两个品种，产量占全球30%，每公斤价格在40到60块。越南黑胡椒产量15%，价格比印度便宜一半，但辣度更高，出口量连续五年第一。斯里兰卡产量8%，因为要人工采摘，酸味明显，每公斤卖到80块。数据来自国际农业组织前年报告，越南黑胡椒出口量占全球19%，印度占28%，斯里兰卡占5%。买的时候要认准这些产地，别买合成黑胡椒粉，那个香精味重。