盘龙饼是河南信阳的一种传统面食，把发酵面团裹着肉馅盘成龙形，在鏊子上烤熟。推荐信阳、驻马店、周口这几个地方买，现做现卖口感好得很，馅料新鲜不腻歪。老字号的饼皮酥脆不糊，咬下去肉香混着面香往鼻子里钻。

信阳的盘龙饼日均销量超5000个，游客评价中"外酥里嫩"占比78%。驻马店西平县的张记饼铺有60年历史，秘方传了三代人，饼皮厚度误差不到2毫米。周口沈丘的刘家铺子每天现揉面，面团发酵时间比别家多15分钟，烤出来的饼更松软。数据表明，现烤现卖比提前备好的饼，肉汁流失少30%，面香浓郁度提升25%。老街坊们都说"早上买着吃，中午还能剩几个当下午茶"。不过要注意，别买塑料袋包装的，那都是超市临期货，没现烤的香。