小白菜贵主要有三个原因。第一，种的时候要精细管理，土壤得松软，浇水得均匀，人工成本高。第二，产量低，每亩只产500斤左右，是大白菜的三分之一。第三，中间商多，从农民到超市要经过三四个环节，层层加价。

因为要种小白菜得用专用种子和化肥，每亩成本比大白菜高30%左右。比如去年山东寿光的数据显示，小白菜亩产500斤，大白菜亩产1500斤，产量差三倍。中间环节方面，农民收菜后先卖给批发商，中间商再分给超市，超市再转手给顾客，每层加价10%到20%。比如山东寿光的批发价每斤2.5元，到北京超市变成5.8元，中间环节累计加价130%。另外运输成本也高，小白菜水分多，冷链运输每天多花5块钱每亩。这些加起来，小白菜比大白菜贵两三倍很正常。不过最近有些地方试种反季节小白菜，产量能翻倍，价格可能慢慢降下来。