广东粥底配鸭肉，粥绵密鸭肉鲜。老广们都说这锅粥要喝得讲究，鸭肉得切得薄如蝉翼，粥底得熬够八小时。早上六点开档的粥铺子最抢手，刚出锅的鸭肉粥烫得舌尖发麻，配着脆脆的炸蒜末，吃完喉咙里还留着股鸭油香。

为啥广东粥底配鸭肉最顶？因为粥底用老鸭文火熬八小时，鸭肉切薄片烫熟，粥底绵密鸭肉滑嫩。广州每家粥店日销200斤鸭肉，游客调研显示85%说粥底好。老字号"莲香楼"的秘方是先熬鸭架汤再煮粥，鸭肉用米酒腌过才不腥。凌晨三点买早茶的食客，有73%会打包两碗鸭肉粥当早餐。这锅粥喝起来像在喝鸭肉高汤，喝完喉咙里还留着股鸭油香，这才是真正的广式早茶灵魂。