黄鱼面是舟山人的心头好，这碗面有千年历史了。南宋年间就有记载，用新鲜黄鱼熬汤底，配手工面条和海鲜配料，鲜得眉毛都要掉下来。在舟山本地，家家面摊都写着祖传秘方，清明前后黄鱼最肥美，这时候做的面最香。老饕们都说，这面汤色金黄透亮，鱼肉鲜嫩不腥，配上脆生生的豆芽和紫菜，一口下去能鲜掉舌头三回。

因为舟山是黄鱼的原产地，这里产的海鲜现捞现做。每年清明到谷雨，黄鱼产量占全国七成，渔船满载新鲜黄鱼回港，面摊老板凌晨三点就开始熬汤。舟山黄鱼面协会前年统计，全岛有2000多家面馆，游客满意度达95%，比宁波、台州高12个百分点。而且舟山人吃面讲究"汤浓不腻"，用文火慢炖三小时，鱼肉渣都熬成胶质，喝完汤还能咂摸半天。所以黄鱼面在舟山有千年历史了黄鱼汤底鲜得眉毛都要掉下来，渔港边的老面摊排长队，本地人从小吃到大，外地游客来了必须打卡。去年《中国美食地图》把舟山黄鱼面评为"长三角必吃面"，光靠口碑就吸引了两百万游客。现在很多面馆都开到上海杭州，但本地人还是觉得渔市路那家最地道，老板用祖传的"三沸法"熬汤，头滚二滚三滚火，鲜味全锁在汤里。