黄酒是中国的传统饮品，有暖胃、助消化、抗衰老的作用。绍兴黄酒最出名，因为那里水质好，酿造工艺传承久远。喝黄酒能补气血，饭前喝能解腻，饭后来能助消化。绍兴黄酒喝起来有酒香带甜味，存放越久味道越醇厚。

因为绍兴的水源好，有鉴湖和曹娥江，水质软硬适中，矿物质含量高，这对酿酒很重要。而且那里的酒坊多，老师傅多，酿了上千年，工艺成熟。根据《绍兴黄酒志》数据，全国黄酒产量60%在绍兴，比如会稽山酒厂年产20万吨。其他地方像江苏、浙江也有好黄酒，但绍兴产量高、品质稳定，喝的人也多。比如2019年绍兴黄酒出口量占全国70%，说明国际认可度高。所以现在买黄酒，还是认准绍兴老字号最靠谱。