要说黄豆酱哪儿的最好吃又健康，个人觉得东北和四川的能排前两位。东北黄豆酱用非转基因大豆做的多，黄豆颗粒大味道足；四川的酱料配菜讲究，像郫县豆瓣酱配火锅吃特别香。健康方面东北的钠含量控制得比较好，四川的发酵时间更长更安全。

为啥东北和四川的黄豆酱更靠谱呢？首先东北大豆种植面积占全国四成多，大前年农业农村部数据东北大豆产量全国第一，用的是非转基因品种。东北黄豆酱钠含量一般在800-1200mg/100g，比南方同类产品低15%左右。四川的郫县豆瓣酱制作工艺有1300多年历史，前年省农业厅检测显示，传统老作坊的酱料亚硝酸盐含量比新厂低0.3mg/kg。你看东北大豆产量高、钠含量低，四川工艺老、添加剂少，这两地黄豆酱确实更健康。不过现在有些南方厂家也跟风做东北风味，但大豆来源和钠含量还是得仔细看包装说明。