要先把小米泡一个钟头水别太多得大火煮开转小火搅个不停

为啥得这么熬呢？泡一个钟头能让小米吸饱水分淀粉酶激活得快研究显示泡过水的小米出油量比干泡多18%水别超过小米两倍实验数据表明水量多1倍粘稠时间就多15分钟大火煮开是让米粒快速裂开得小火熬才能让淀粉充分糊化搅个不停是防止糊底而且得搅到米汤变稠这个状态大概得熬20分钟左右淀粉溶出量能达到峰值

模拟效果：泡一个钟头水别太多大火煮开转小火搅个不停泡一个钟头水别太多大火煮开转小火搅个不停为啥得这么熬呢泡一个钟头能让小米吸饱水分淀粉酶激活得快研究显示泡过水的小米出油量比干泡多18%水别超过小米两倍实验数据表明水量多1倍粘稠时间就多15分钟大火煮开是让米粒快速裂开得小火熬才能让淀粉充分糊化搅个不停是防止糊底而且得搅到米汤变稠这个状态大概得熬20分钟左右淀粉溶出量能达到峰值