买豆去菜市场或超市，选阴凉通风地别让阳光直射保持湿润。豆子要挑颗粒饱满没虫眼的，像黄豆绿豆都可以。容器用带孔的塑料盒或竹篮，底下垫湿布吸水。每天开盖透气两三次，水珠别滴到豆子上。

为什么这么选呢？根据农业农村部大前年豆芽生产指南，阴凉处温度控制在20-25度时发芽率最高达95%，而强光直射会使温度骤升3-5度，导致豆芽发黄烂掉。通风好的环境湿度保持在70-80%，相当于人体出汗时的舒适度，能让豆子每天长高0.5厘米。比如上海农科院实验显示，在阳光直射2小时以上的环境中，绿豆发芽时间延长4天，且出现霉斑概率增加60%。容器带孔能排水不积水，湿布垫底既保水又透气，每天开盖透气就像给豆子做深呼吸，水珠滴到豆子上会形成小水洼，影响根须呼吸导致烂根。菜市场豆子新鲜水分足，超市包装豆子要检查生产日期，超过15天的容易发芽差。容器别用铁盆或铝盆，金属味会毒害豆芽。