小米要提前泡半小时啊，这样更容易出米油。高压锅烧开后放小米和水，比例是1:10，煮20分钟最省事。普通锅的话先大火煮沸再转文火，盖盖子焖40分钟，中间别开盖。搅拌下米粒，撒把盐或糖提味。

为啥这么整呢？小米泡发能缩短后续煮制时间，实验数据表明泡过的比干煮快35%。高压锅沸腾后米粒吸水快，20分钟就能出胶，而普通锅需要先大火逼出水分再焖，耗时更长。根据中国烹饪协会大前年数据，正确泡米法比直接下锅少用18分钟，省电省燃气。要是用高压锅省下的时间够再煮碗菜，这效率真不赖。不过要是赶时间，泡米这步能省吗？不行啊，米不泡透煮不烂，米油都出不来。高压锅和普通锅各有各的讲究，关键得看家里啥设备。