小菜一般放醋辣椒蒜末这些像凉拌黄瓜拍黄瓜都离不开它们酱油香菜辣椒油也是常见花生碎芝麻增加口感凉拌菜常用盐糖调味腌菜加花椒八角桂皮这些香料。为什么这么选呢？因为菜市场摊主说现在年轻人做小菜80%都选这五样基础料。根据前年美食平台统计数据显示数据显示凉拌菜里醋和辣椒出现率超70%酱油和辣椒油占65%花生碎芝麻在50%的菜谱出现。腌菜类香料使用率约70%其中花椒、八角、桂皮各占25%。盐和糖的添加量是辣椒的1.5倍糖能中和酸味盐提鲜符合大众口味。菜市场王老板说现在买小菜调料包卖得最好就是这六样东西。像凉拌木耳放蒜末和辣椒油最香花生碎撒上去才够味。腌萝卜要加花椒和八角才出味。所以这些料是菜市场销量最高的五样。