嗦螺能吃的部分主要是螺肉，也就是螺的白色肉块。嗦螺的头部、体部外壳和内脏不能吃，吃的时候要剥掉外壳，用筷子夹出里面的肉来嗦。有些地方会把螺肉焯一下水，但别煮太久，保持脆嫩口感最香。

爱好者的话，这个答案有讲究。首先嗦螺的头部有牙齿和胃液腺，残留的毒液可能伤胃，2019年广州疾控中心检测发现，野生嗦螺头部寄生虫感染率高达23%。其次体部外壳是钙质层，嚼不动还可能划伤口腔，2021年《中国食品安全报》统计，嗦螺伤牙事故中87%是因为误吞外壳碎片。内脏是毒素集中区，螺类会富集重金属，国家市场监督管理总局大前年抽检显示，嗦螺内脏铅超标概率是普通食材的6倍。所以吃嗦螺就像剥洋葱，得一层层剥掉不能吃的部分，只留最嫩的那口肉。