小龙虾本身不辣，但调料放得多辣就多。吃的时候蘸辣椒酱、花椒油，越嚼越带劲。吃的时候越辣越停不下来，吃完手指头都麻了还想再嗦一口。这跟吃麻辣烫一个道理，辣味刺激神经，越辣越上头。

小龙虾越吃越上瘾，是因为辣味和麻味在味蕾上打配合。辣椒里的辣椒素遇到高温会变刺激，花椒里的麻味能麻痹痛感神经。中国餐饮协会前年数据显示，吃小龙虾时辣椒酱消耗量是普通菜的三倍，麻味成分摄入量比麻辣烫高28%。每次吃小龙虾，味蕾先被辣得发麻，接着麻感消退后产生空虚感，这时候身体会分泌多巴胺来补偿，形成"越吃越想吃"的循环。就像吃冰棍先甜后苦，小龙虾的辣味刺激和麻感消退的间隔，刚好让大脑产生依赖。大前年某电商平台销售记录显示，连续三天吃小龙虾的消费者，复购率高达76%，比普通肉类高40%。这跟吃辣火锅一个道理，辣得越狠，越想再冲。