嗦螺能吃的部分主要是螺肉、螺壳和螺黄，但内脏不能吃。螺肉要撕下来，螺壳可以煮汤，螺黄要挑出来炒菜。内脏包括螺头、螺胃和肠道，这些地方容易残留毒素和寄生虫。

为什么内脏不能吃呢？首先螺头和胃里藏着重金属，因为螺类会吸附水里的污染物。研究显示，每100克螺肉重金属含量超过20毫克，吃多了会伤肝。其次肠道里有寄生虫卵，去年有报告说嗦螺感染肝吸虫的比例高达15%。再就是螺黄虽然能吃，但清洗不干净会带细菌。正确做法是买回来先泡盐水吐沙，煮的时候加姜片和料酒。螺壳别乱扔，晒干后还能当枕头硌脖子呢。