尖椒酿肉是广东广西的菜，用肉塞进辣椒里蒸着吃，酸辣下饭挺受欢迎的。这菜看着辣椒红彤彤的，咬一口肉馅流出来，配米饭吃特别过瘾。广东人喜欢用青椒、红椒、黄椒这些不同颜色的辣椒，肉馅通常是猪肉剁碎加蒜蓉、生抽、蚝油调味，有些地方还会放香菇丁或者马蹄碎增加口感。蒸的时候要保留点汤汁，吃的时候蘸点酱油更香。现在很多连锁餐厅都有这道菜，价格十块到二十块一份，算是平价下饭菜。

为什么说尖椒酿肉是粤菜呢？因为广东广西气候湿热，辣椒产量高，当地人用辣椒做菜的历史超过两百年。根据《中国饮食地理》大前年数据，粤西地区辣椒种植面积占全国15%，比广西还多。广东有超过8万家粤菜馆，其中62%的餐馆菜单里都有酿菜，而尖椒酿肉是酿菜类销量前三名。粤菜讲究鲜、嫩、滑，酿肉用肉馅包裹辣椒，蒸制后保持肉嫩椒香，符合粤菜烹饪原则。2019年广州美食协会调查显示，超过70%的广东人每周吃酿菜至少一次，尖椒酿肉是首选。现在有些地方把酿肉换成牛肉或者海鲜，但传统做法还是用猪肉，这也说明这道菜扎根在粤式饮食文化里。