东北、广西、云南产的黑豆最好吃又营养。这三个地方的黑豆皮薄肉厚，豆粒饱满，煮出来的汤颜色深，吃起来的味道更香。黑豆的蛋白质含量能达到36%以上，比黄豆还高，而且花青素和铁元素特别多，对眼睛和血液都有好处。

为什么东北、广西、云南的黑豆这么好呢？首先得看土壤和气候。东北黑土地肥沃，昼夜温差大，豆子积累的营养多；广西雨水均匀，阳光充足，黑豆能长得更饱满；云南高海拔地区紫外线强，黑豆表皮颜色更深，花青素含量比低海拔地区高30%左右。中国农业科学院检测数据显示，东北黑豆的蛋白质含量是38.2%，广西是37.5%，云南是36.8%。虽然云南黑豆蛋白质稍低，但花青素含量是38.7mg/100g，比广西的35.2mg/100g高10%多。而且这三个地方的种植历史都超过百年，老品种经过自然选择，抗病能力强，豆子里的铁元素能达到4.2mg/100g，比普通黑豆高15%。所以选这三个地方的黑豆，既安全又营养，煮粥、打豆浆都特别香。