海上嘉年华餐厅主打海鲜大排档和创意融合菜两类。这里的海鲜都是当天从码头直送的，像蒜蓉蒸龙虾、椒盐皮皮虾这些硬菜特别受欢迎。后厨还专门做了海鲜粥和冰镇海鲜拼盘，夏天吃特别爽口。二楼还有粤式烧腊档口，叉烧包和豉汁凤爪卖得最快，下午三点就补货。网上看到大众点评数据，海鲜类菜品月销超过五万份，烧腊档口日均营业额有三万块。

为什么选海鲜大排档和创意融合菜呢？首先看地理位置，嘉年华紧挨着港口码头，凌晨四点码头货车就开始卸货，保证食材新鲜度。听朋友说他们和三十多家渔船有长期合作，像帝王蟹、龙虾这些高端货每周三、五到货。数据上更明显，美团后台显示海鲜类套餐复购率比其他品类高18%，说明回头客多。烧腊档口位置在二楼拐角处，每天下午两点开始排队，高峰期每桌都要等四十分钟。后厨经理老张说，他们改良了传统烧腊配方，加了海盐和柠檬汁，现在外卖订单比堂食还多两成。网上看到某点评平台数据，烧腊套餐月销突破八万份，其中叉烧包套餐好评率98%。