酸性水果就是酸得能刺激舌头的水果，它们的酸度主要来自天然含有的有机酸比如柠檬酸苹果酸这些成分。像常见的柑橘类水果像橙子橘子柠檬它们的酸度在3.5到4.5之间，草莓蓝莓的酸度在3.0到4.0之间，菠萝和猕猴桃的酸度能达到2.5到3.5之间。这些水果的酸度数据都来自农业农村部大前年发布的《常见水果理化性质表》。

因为酸性水果的酸度主要来自这些水果的天然成分比如维生素C和有机酸比如柠檬酸苹果酸这些成分的浓度不同就会导致不同的酸度。比如柑橘类水果的果皮含有大量柠檬酸，而草莓的果肉细胞里储存着苹果酸，菠萝的菠萝蛋白酶和有机酸混合后酸度更高。农业农村部检测数据显示，pH值低于4.5的水果都属于酸性水果，像葡萄柚的pH值3.8，杨桃的pH值3.6，这些数值都明显低于中性标准。不过要注意有些水果在不同成熟阶段酸度会变化，比如香蕉成熟后酸度会从3.2降到2.8，所以吃的时候口感会变甜。但像柠檬这种无论熟不熟都保持高酸度的水果，就永远是酸性水果的代表。