铁板香豆腐在湖南长沙特别出名，街头巷尾都能看到卖这个的摊子。口感外酥里嫩，咬下去能听到"咔嚓"声，豆腐吸饱了酱汁特别入味。很多游客都专门去坡子街、太平街那几个老店吃，本地人则喜欢下班后带家人去巷子里的摊子解馋。

为啥长沙的香豆腐这么火呢？首先得看历史，这个菜是八十年代从衡阳传过去的，当时长沙下岗工人多，街边摊主用边角料做香豆腐卖，后来越做越香。数据显示大前年长沙有登记的铁板香豆腐摊位超过3000家，平均每天卖出2万份。游客评价里"酱香浓郁""脆而不硬"出现频率最高，抖音上相关视频播放量破5亿次。关键在选料，要用湖南常德石门县的黄豆，油炸时油温得控制在160度左右，炸出来的豆腐皮才不会焦。有些老店还会加剁椒和豆豉，辣味和豆香混着铁板的热气，吃完嘴唇都带着麻麻的味。不过要注意，现在有些连锁店为了快，用的豆腐是机器压的，口感差 far 多。