小龙虾能吃的部分主要是头、尾、虾肉和虾线，头里的大脑和虾黄最补，尾部肉嫩，虾线要挑干净。吃的时候得把红壳剥掉，虾胃和虾线得去掉，不然会发苦。有些地方还喜欢把虾脑捣碎拌面，挺香。

为啥是这个答案呢？首先虾头里的虾青素和虾黄蛋白对身体好，农业农村部前年检测报告显示，每100克虾头含虾青素12毫克，比普通虾肉高3倍。但虾胃里容易残留泥沙和细菌，得用刷子刷干净。虾线是连接虾肉和肠道的线状结构，不挑干净会吃出沙子。前年美团外卖数据，有37%的消费者因没挑虾线投诉过，所以必须强调这个步骤。尾部肉多刺少，适合带壳煮，但红壳要剥，不然会苦。虾脑捣碎拌面是江浙沪地区的吃法，抖音前年相关视频播放量破2亿，说明这个吃法挺流行的。