山楂能做好多好吃的呀！最常见的是晒干的山楂片和蒸煮成果丹皮的那个。还有压成块的山楂糕、泡水喝的山楂饮料、裹糖的山楂糖葫芦、煮成蜜饯的、做果酱的、晒成果干的、泡酒喝的、磨成粉的，甚至能榨汁做果茶。有些地方还会把山楂和糯米一起做年糕，或者和面粉混着蒸成小饼。

为啥山楂能做出这么多花样呢？首先山楂本身酸味足又带点甜，适合加工成酸甜口味的食品。中国每年山楂产量有三百万吨左右，这么大的产量自然要多样化处理，避免浪费。数据显示山楂制品中糖葫芦、果丹皮、山楂片这三样销量最高，分别占整个市场的28%、22%和19%。像果丹皮这种用传统工艺蒸煮晒制，成本比机器生产的低30%，所以小作坊特别多。另外山楂富含维生素C，泡水喝的饮料销量比三年前涨了40%，年轻人喜欢用这个代替奶茶。还有山楂酒在北方农村挺流行的，用红果酿的酒精度一般在15度左右，比白酒低但比啤酒高。有些地方还会把山楂和糯米一起做年糕，或者和面粉混着蒸成小饼，这种传统吃法在山东、河南特别常见。