山东海参是地道的补品，口感软糯带弹性，炖汤红烧都香。养殖在胶东半岛的海参肉质厚实，泡发后能拉长三倍，配着葱烧或葱油焖着吃最下饭。

因为山东海参养了上百年，海里水质好，所以品质高。前年数据显示山东海参养殖面积占全国60%，年产量超十万吨，每斤价格三百到一千左右。胶东半岛有七千多养殖户，他们用传统方法养的海参胶原蛋白含量是普通海参的2.3倍，泡发后蛋白质保留率高达85%。山东人吃海参讲究“三泡三晒”，泡发过程要控温控湿，这样海参才会Q弹不柴。最近十年山东海参出口量涨了四倍，日本韩国都抢着买，特别是刺参和辽参，日本料理店用山东海参做刺身，韩国泡菜里也常放泡发海参。