啤酒鸭是云南的特产，特别是昆明和丽江那边做的最地道。他们用本地啤酒泡着烤鸭吃，酒香和鸭肉味道混在一起特别下饭。这个菜大概有几十年历史了，现在去云南旅游的人都要带点真空包装的啤酒鸭当纪念品。

云南气候暖和，养鸭子和种啤酒花都特别合适。昆明啤酒厂每年能酿出800多万吨啤酒，正好够做啤酒鸭。丽江古城旅游局的调查说，每十个游客里有八个会专门去吃啤酒鸭，比过桥米线还受欢迎。以前只有本地人自己做，后来1990年代开始有人开专门店，现在全省有上万家店卖这个菜。其他地方虽然也有烤鸭，但没云南的这么入味，因为云南的啤酒酒精度低，和本地香料搭配起来更香。比如昭通用花椒，大理用草果，不同地区做法不一样，但核心都是用本地材料。